小浜/福井県
おあがり下さい
小浜は、若狭ぐじ、若狭かれい、鯖のへしこ、浜焼き鯖などの特産品が有名で、京都の台所、錦市場では「若狭の一塩もの」として、ぐじ、鯖、かれいなどが珍重されています。
 若狭ぐじとは通称で、正しくはアカアマダイといい、一匹丸ごと背開きにし、うろこも取らずにひと塩でさっと焼く「若狭焼」が最もポピュラーな食べ方です。身はホクホクとした口当たりで淡泊、さっぱりとしていて、とても上品な味わいです。旬は、夏から秋頃です。
問い合わせ
若狭おばま観光案内所
TEL:0770-52-2082
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